Base

Biga

Pizza estilo napolitano feita com 100% biga, um prefermento que lhe confere um sabor profundo e complexo e uma estrutura arejada. A longa fermentação melhora a digestibilidade e cria um miolo leve e aberto, com um subtil toque ácido. Cozida a alta temperatura, a base fica macia mas tostada, com uma orla delicadamente estaladiça. Com cobertura simples — muitas vezes com tomates San Marzano, mozzarella fresca e manjericão — destaca o equilíbrio, a tradição e a riqueza natural desenvolvida pelo tempo e pela técnica.

Pizza estilo napolitano (100% biga)