Base

Biga

La pizza in stile napoletano preparata con un preimpasto biga al 100% offre un sapore profondo e complesso e una struttura ariosa. La lunga fermentazione ne migliora la digeribilità, creando una mollica leggera e aperta con una delicata nota acidula. Cuocendo a calore elevato, la crosta diventa morbida ma ben bruciacchiata, con un bordo croccante e delicato. Condita in modo semplice — spesso con pomodori San Marzano, mozzarella fresca e basilico — mette in risalto equilibrio, tradizione e la naturale ricchezza sviluppata con il tempo e la tecnica.

Pizza in stile napoletano (100% biga)