Direct Focaccia Barese Dough

Bản công thức nhào trực tiếp, sẵn để tính toán, cho một chiếc focaccia kiểu Bari tròn đường kính 35 cm / 14 inch, ruột mềm mịn, độ hydration trung bình 60%, lượng men tươi cao và mặt đáy vàng ruộm, hơi chiên nhẹ nhờ dầu trong khay. Thành phẩm nên có mặt bánh lõm đều và nướng cùng cà chua dằm hoặc bổ đôi, ô liu Baresane, oregano, cùng lớp mặt mọng nước, đậm vị; tuy nhiên các topping và gia vị hoàn thiện này cố ý không được tính là thành phần trong công thức.

Focaccia Barese nhào trực tiếp