Base

Biga

Pizza kiểu Neapolitan với 100% biga preferment mang đến hương vị sâu, phức hợp và kết cấu thoáng nhẹ. Quá trình lên men dài giúp dễ tiêu hóa hơn, đồng thời tạo nên ruột bánh nhẹ, thoáng lỗ với vị chua tinh tế. Khi nướng ở nhiệt độ cao, vỏ bánh mềm nhưng cháy xém, với viền giòn mỏng manh. Phần topping thường rất đơn giản—thường là cà chua San Marzano, mozzarella tươi và húng quế—để tôn lên sự cân bằng, truyền thống và vị đậm đà tự nhiên được hình thành qua thời gian và kỹ thuật.

Pizza kiểu Neapolitan (100% biga)