Direct Focaccia Barese Dough

Готовый к расчёту черновик на прямом тесте для одной круглой фокаччи в барийском стиле диаметром 35 см / 14 inch с мягким, нежным мякишем, средней гидратацией 60%, высокой дозировкой свежих дрожжей и золотистой, слегка обжаренной нижней корочкой благодаря маслу в форме. В готовом виде фокачча должна быть с ямочками, с запечёнными раздавленными или половинками томатов, оливками барезане, орегано и сочной, пикантной верхней поверхностью, но эти добавки и финальные приправы намеренно не включены в состав формулы.

Фокачча барезе на прямом тесте