Sponge

Опара — это быстрое предварительное тесто, в котором используется сравнительно щедрое количество дрожжей и часто большая часть жидкости по рецепту. Она быстро активизируется, придаёт лёгкий вкус и делает мякиш более мягким, поэтому особенно хорошо подходит для булочек, тостового хлеба и других сдобных тест.