Biga

Base

Pizza Canotto в неаполитанском стиле с 50% biga даёт лёгкую, воздушную основу с высоким, пышным cornicione и насыщенным вкусом длительной ферментации. Biga добавляет деликатную сладость, аромат и мягкий, открытый мякиш, а выпечка при высокой температуре создаёт красивые подпалённые пузыри. В завершение — насыщенный томатный соус, сливочная mozzarella, свежий базилик и оливковое масло; получается современная неаполитанская пицца с облачной текстурой и сбалансированным вкусом.

Пицца канотто в неаполитанском стиле (50% бигa)