Fondations du pain
Une Quest de démarrage pour les boulangers qui veulent devenir plus à l’aise avec la manipulation de la pâte, le façonnage, les notes et les fournées répétées.
Liez des recettes et terminez le parcours
0 sur 5 recettes de mission liées
Commencer une mission lui donne une place dans votre profil. Liez une de vos recettes à chaque étape et cette barre avancera, même si la recette est encore privée.
Étapes de la Mission
Préparer un pain simple le jour même
Préparez une pâte simple et notez votre processus de référence.
Préparer avec un préferment
Utilisez un pré-ferment comme un poolish, une biga, un sponge ou un levain et notez ce qui a changé.
S’exercer sur une préparation façonnée
Montrez une réalisation où le façonnage et la tension de surface comptent dans le résultat.
Montrez la mie et la cuisson finale
Ajoutez suffisamment de notes et de photos pour montrer l’extérieur, l’intérieur et la texture finale.
Préparer une recette de réflexion
Répétez ou adaptez une fournée et notez ce qui a mieux fonctionné que la dernière fois.
D’abord privé, public quand vous êtes prêt
Liez un brouillon pendant que vous apprenez encore. La publication est facultative, mais les recettes de mission publiques peuvent être partagées et compter pour les niveaux Baker.