Base

Biga

100% biga ön mayasıyla hazırlanan Napoli usulü pizza, derin ve kompleks bir lezzet ile havadar bir yapı sunar. Uzun fermentasyon, sindirimi kolaylaştırırken hafif, geniş gözenekli bir iç doku ve hafif bir ekşilik kazandırır. Yüksek ısıda pişirildiğinde hamur yumuşak kalır; hafif yanık yüzeyi ve narin çıtır kenarıyla öne çıkar. Genellikle San Marzano domatesi, taze mozzarella ve fesleğenle sade şekilde tamamlanır; dengeyi, geleneği ve zaman ile tekniğin ortaya çıkardığı doğal zenginliği vurgular.

Napoli Usulü Pizza (100% biga)