Base

Biga

La pizza estilo napolitano elaborada con un prefermento 100% biga ofrece un sabor profundo y complejo, además de una estructura aireada. La larga fermentación mejora la digestibilidad y crea una miga ligera y abierta, con un sutil toque ácido. Horneada a alta temperatura, la masa queda tierna pero con zonas tostadas y un delicado borde crujiente. Cubierta de forma sencilla —a menudo con tomates San Marzano, mozzarella fresca y albahaca—, pone en valor el equilibrio, la tradición y la riqueza natural desarrollada con tiempo y técnica.

Pizza estilo napolitano (100% biga)