Poolish

พูลิชเป็นพรีเฟอร์เมนต์แบบเหลว ทำจากแป้งสาลีกับน้ำในสัดส่วนเท่ากัน และเติมยีสต์เพียงเล็กน้อย ความชุ่มน้ำสูงช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์และกลิ่นรส ทำให้ได้โดว์ที่ยืดหยุ่นขึ้น เหมาะสำหรับบาแก็ตต์ โฟคัชชา และขนมปังเนื้อโปร่งชนิดอื่นๆ