Name: พิซซ่าสไตล์นาโปลี (50% biga)
Yield: 270
Ingredients: Water; Active Dry Yeast; Sea Salt; Diastatic Malt; Bread Flour (Strong)

Base

Biga

แป้งพิซซ่าสไตล์นาโปลีที่ใช้ biga 50% เป็นพรีเฟอร์เมนต์ เพื่อเพิ่มความแข็งแรง ให้รสหวานละมุนและกลิ่นหอม พร้อมขอบแป้งฟูหนึบ แต่ยังคงให้พิซซ่าที่อบเสร็จแล้วเบาและยืดตัวได้ดี