AI generated
---
1 x 1 kg
100 %
Сколько preferments?
1
Ржаная закваска — это натуральная опара, приготовленная на ржаной муке. Она активно бродит, придаёт выпечке более глубокий, землистый и слегка кисловатый вкус и особенно хороша для ржаного хлеба и хлебов из смеси злаков, где важны кислотность, аромат и более выраженный характер брожения.
Ингредиенты
Метод
Финальное тесто
Ржаная мука454,5 g
Вода454,5 g
Дикие дрожжи (с закваской)90,9 g
Диастатический солод0 g
Морская соль0 g
Оливковое масло первого отжима0 g
Масло0 g
Пищевая сода0 g
Общий вес: