AI generated
---
1 x 1 kg
100 %
Сколько preferments?
1
Жидкая левена — это натуральная опара, которую обычно поддерживают при влажности около 100%. Она созревает, приобретая кремовый, кисловатый профиль, делает тесто более открытым и эластичным по сравнению с густой культурой и отлично подходит для деревенских хлебов, багетов и хлебов из смеси муки.
Ингредиенты
Метод
Финальное тесто
Мука для хлеба (Крепкая)454,5 g
Вода454,5 g
Дикие дрожжи (с закваской)90,9 g
Диастатический солод0 g
Морская соль0 g
Оливковое масло первого отжима0 g
Масло0 g
Пищевая сода0 g
Общий вес: