Stiff levain

ਸਖ਼ਤ ਲੇਵੈਨ ਘੱਟ ਹਾਈਡ੍ਰੇਸ਼ਨ ਵਾਲਾ, ਕੁਦਰਤੀ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਪ੍ਰੀਫਰਮੈਂਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਤਰਲ ਬਿਲਡ ਨਾਲੋਂ ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਢੰਗ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਮਿੱਠਾਸ ਵਾਲੀ, ਗੋਲ-ਮੋਲ ਅਮਲਤਾ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਰੋਟੀਆਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸੰਤੁਲਨ, ਸ਼ਕਲ ਕਾਇਮ ਰਹਿਣਾ ਜਾਂ ਨਰਮ ਖੱਟਾਸ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦੀ ਹੈ.