ਇਸ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦਿਖਾਓ
ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਥੇ ਦੀ ਰੈਸਪੀ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਕੈਲਕੁਲੇਟਰ ਉਹੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।ਝਲਕ
ਬਿਗਾ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਇਟਾਲੀਅਨ ਪ੍ਰੀਫਰਮੈਂਟ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 50 ਤੋਂ 60 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹਾਈਡ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੈਦਾ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹੀ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫਰਮੈਂਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਮਿੱਠੀ ਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿਕਸਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੋਟੀ, ਪੀਜ਼ਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਹਨਾਂ ਡੋਜ਼ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਤੇ ਲਚਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਬਣਤਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਬ੍ਰੈੱਡ ਆਟਾ (ਮਜ਼ਬੂਤ)
ਪਾਣੀ
ਤੁਰੰਤ ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ
ਡਾਇਐਸਟੇਟਿਕ ਮਾਲਟਕੁੱਲ ਵਜਨ:
250 g
ਅੰਤਿਮ ਆਟਾ
ਬ੍ਰੈੱਡ ਆਟਾ (ਮਜ਼ਬੂਤ)ਪਾਣੀਤੁਰੰਤ ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰਡਾਇਐਸਟੇਟਿਕ ਮਾਲਟਡੋ ਪ੍ਰਬੰਧਨ
ਪ੍ਰੀ-ਫਰਮੈਂਟ ਬਣਾਓ, ਡੋ ਮਿਲਾਓ, ਵਿਕਸਿਤ ਕਰੋ, ਆਰਾਮ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਮਿਲਾਓ
ਅਵਧੀ5 ਮਿੰਟਤਾਪਮਾਨ20 °Cਸਮੇਂ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: 10-20 ਮਿੰਟ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ, 5-10 ਮਿੰਟ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ।
ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ( 68-75°F ਜਾਂ 20-24°C )।
ਸਾਰੇ ਸਮਗਰੀਆਂ (ਆਟਾ, ਪਾਣੀ, ਖਮੀਰ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਹੋਰ ਜੋੜਾਣ) ਨੂੰ ਡੋਬ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿਲਾਓ।
ਆਰਾਮ
ਅਵਧੀ16 ਘੰਟੇਤਾਪਮਾਨ18 °Cਸਮੇਂ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ 5 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ।
ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਘਰ ਦੀ ਗਰਮੀ ( 68-75°F ਜਾਂ 20-24°C )।
ਕਈ ਛੋਟੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਤਰਗਤ ਮੇਸ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣ ਦੇ ਅਵਸਰ, ਜੋ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਵਿਭਿੰਨ ਚਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਮੇਸ ਦੇ ਝਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਫੋਰਮ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਿਹਲਾਂ, ਜਾਂ ਸੜਕ ਦੇ ਆਰਾਮ ਦੇ ਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਆਰਾਮ ਦੇਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਗਲੂਟਨ ਨੈੱਟਵਰਕ ਨੂੰ ਅਰਾਮ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੇਸ ਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਹੁਲਤ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਟਾਈਟ ਨਾ ਬਣਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।