ਇਸ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦਿਖਾਓ
ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਥੇ ਦੀ ਰੈਸਪੀ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਕੈਲਕੁਲੇਟਰ ਉਹੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।ਝਲਕ
ਇੱਕ ਸਿੱਧਾ-ਸਾਦਾ ਨੇਪੋਲੀਟਨ-ਸਟਾਈਲ ਪਿਜ਼ਾ ਡੋ, ਬਿਨਾਂ ਪ੍ਰੀਫਰਮੈਂਟ ਦੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਜੋ ਨਰਮ, ਖਿੱਚਣਯੋਗ ਡੋ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਬੇਕ ਹੋ ਕੇ ਕੋਮਲ, ਚਿਤਕਬਰਾ-ਦਾਗਦਾਰ ਕਰਸਟ ਤੇ ਹਲਕਾ, ਚਿਊਈ ਰਿਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਬ੍ਰੈੱਡ ਆਟਾ (ਮਜ਼ਬੂਤ)
ਪਾਣੀ
ਸਕ੍ਰਿਯ ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ
ਡਾਇਐਸਟੇਟਿਕ ਮਾਲਟ
ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕਕੁੱਲ ਵਜਨ:
545.4 g
ਅੰਤਿਮ ਆਟਾ
ਬ੍ਰੈੱਡ ਆਟਾ (ਮਜ਼ਬੂਤ)ਪਾਣੀਸਕ੍ਰਿਯ ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰਡਾਇਐਸਟੇਟਿਕ ਮਾਲਟਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕਡੋ ਪ੍ਰਬੰਧਨ
ਪ੍ਰੀ-ਫਰਮੈਂਟ ਬਣਾਓ, ਡੋ ਮਿਲਾਓ, ਵਿਕਸਿਤ ਕਰੋ, ਆਰਾਮ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਮਿਲਾਓ
ਅਵਧੀ5 ਮਿੰਟਤਾਪਮਾਨ20 °Cਸਮੇਂ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: 10-20 ਮਿੰਟ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ, 5-10 ਮਿੰਟ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ।
ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ( 68-75°F ਜਾਂ 20-24°C )।
ਸਾਰੇ ਸਮਗਰੀਆਂ (ਆਟਾ, ਪਾਣੀ, ਖਮੀਰ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਹੋਰ ਜੋੜਾਣ) ਨੂੰ ਡੋਬ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿਲਾਓ।
ਗੋਂਦੋ
ਅਵਧੀ15 ਮਿੰਟਤਾਪਮਾਨ20 °Cਸਮੇਂ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਹੱਥ ਨਾਲ 10-20 ਮਿੰਟ , ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ 5-10 ਮਿੰਟ ।
ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਕਮਰੇ ਦੀ ਤਾਪਮਾਨ ( 68-75°F ਜਾਂ 20-24°C )। ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਘੇਰੇ ਦੀ ਤਾਪਮਾਨ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਲਗਦਾ ਹੈ, ਕਿ ਕਾਰਣ ਨੂੰ ਅਤੇ ਤੋਂ ਬਨਾਵਟ, ਅਤੇ ਢਾਬ ਵਿਚ ਸਰੂਪ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਹਰ ਕਦਮ ਵਿਚ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ, ਹਰੇਕ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਦੇਸ਼, ਸ਼੍ਰੇਣੀ, ਅਤੇ ਢਾਬ ਵਿਚ ਸਰੂਪ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਮਿਲਦੇ ਹਨ।
ਡੋਵ ਨੂੰ ਗਲਤੀ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਜੋ ਡੋਵ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ, ਸਰੂਰੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਸੁੰਦਰ ਬੇਕਡ ਸਮਗਰੀ ਵਿਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਮੁਖਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ, ਮੁਖਦਰ ਮਕਸਰ, ਜਾਂ ਵਧੀਆ, ਬੇਕਣੇ ਦੇ ਸੰਨਨ ਨੂੰ ਉਸਨੇ ਮੁਖਦਰ ਮਕਸਰ ਸਵਾਦ, ਬਣਾਵਟ, ਅਤੇ ਢਾਬ ਵਿਚ ਰੂਪ ਤੇ ਕਾਰਣ ਕਾਰਣ ਕੰਮ ਕਰਨਗੇ।
ਬਲਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ
ਅਵਧੀ1 ਘੰਟਾਤਾਪਮਾਨ20 °Cਸਮੇਂ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਘਰ ਦੀ ਗਰਮੀ ਤੇ 1 ਤੋਂ 4 ਘੰਟੇ ; ਠੰਡੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ 8 ਤੋਂ 24 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ।
ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਘਰ ਦੀ ਗਰਮੀ ( 70-78°F ਜਾਂ 20-24°C ) ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਔਖਾ ( 50-65°F ਜਾਂ 10-18°C )।
ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਝਾਲਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਜਦਨਾ ਮੇਸ ਨੂੰ ਪਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਉਸ ਦੇ ਇਨਫਰਮੈਸ਼ਨ ਦੀ ਇਸ ਮਹੀਨਾਂਦਰ ਫੇਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ। ਇਹ ਮਹੀਨਾਂਦਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਰੈਸ਼ੀਪੀ ਅਤੇ ਆਸਪਾਸ ਦੀਆਂ ਸੋਚਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਵਾਤਾਵਰਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ
ਆਟੇ ਨੂੰ ਵੰਡੋ, ਆਰਾਮ ਦਿਓ, ਆਕਾਰ ਦਿਓ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਸਕੋਰ ਕਰੋ ਜਾਂ ਬੇਕ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।
ਵੰਡੋ
ਅਵਧੀ10 ਮਿੰਟਤਾਪਮਾਨ20 °Cਸਮੇਂ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: 5-10 ਮਿੰਟ ।
ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਕਮਰੂਮ ਦੀ ਤਾਪਮਾਨ ( 70-78°F ਜਾਂ 20-24°C ) ਜਾਂ ਠੰਡੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਔਖਾ ( 50-65°F ਜਾਂ 10-18°C )।
ਜੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲੋਆਂ ਜਾਂ ਆਇਟਮਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਡੋ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਹਿਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੂਰਵ-ਰੂਪ
ਅਵਧੀ10 ਮਿੰਟਤਾਪਮਾਨ20 °Cਸਮੇਂ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: 5-10 ਮਿੰਟ ।
ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਕਮਰੇ ਦੀ ਤਾਪਮਾਨ ( 70-78°F ਜਾਂ 20-24°C ) ਜਾਂ ਠੰਡੀ ਫ਼ੇਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਹੋਰ ਠੰਢੀ (ਲਗਭਗ 50-65°F ਜਾਂ 10-18°C )।
ਅਖ਼਼ੀਰੀ ਰੂਪ ਲਈ ਡੋ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਬੀਚਿੱਤਰ ਸ਼ੇਪਿੰਗ ਦਾ ਕਦਮ। ਇਹ ਕਦਮ ਡੋ ਦੀ ਸਰਫਿਸ ਉੱਤੇ ਤਣਾਅ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਅੰਤਿਮ ਪਰੂਫ਼
ਅਵਧੀ2 ਘੰਟੇਤਾਪਮਾਨ20 °Cਸਮੇਂ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: 30 ਮਿੰਟ ਤੋਂ 4 ਘੰਟੇ , ਆਟਾ ਅਤੇ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦਾ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਆਟੇ ਲਈ 70-78°F ( 20-24°C ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਧੀਮੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਲਈ ਸਰਦ ਹੋਵੇਗਾ।
ਆਟੇ ਦੀ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੇਕਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟਾ ਆਖ਼ਰੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਦੀਵਾਲ ਦਾਖ਼ਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਚਰਣ ਵਿਚ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਲਈ ਸੀਮ ਦੀ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਆਦਾਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਨ।
ਬੇਕ ਕਰੋ
ਓਵਨ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਆਟਾ ਰੱਖੋ, ਭਾਫ਼ ਦਿਓ, ਬੇਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਰਸਟ ਜਾਂ ਕਰੰਬ ਪੂਰਾ ਕਰੋ।
ਪੂਰਵ-ਗਰਮ ਕਰੋ ਓਵਨ
ਅਵਧੀ20 ਮਿੰਟਤਾਪਮਾਨ450 °Cਸਮੇਂ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: 15-30 ਮਿੰਟ ਓਵਨ ਬਾਰੇ ਹੋਇਆ, ਆਧਾਰ ਤੋਂ ਅਗਲਾ ਹੈ।
ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਪਿੱਜਾ ਲਈ: ਸਟੈਂਡਰਡ ਓਵਨ ਲਈ 450-500°F ( 230-260°C ), ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਪਿੱਜਾ ਓਵਨ ਲਈ 700-800°F ( 370-425°C )। ਬ੍ਰੇਡ ਅਤੇ ਫੋਕਾਚੀਆ ਲਈ: 375-450°F ( 190-230°C ), ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਓਵਨ ਆਧਾਰ ਤੋਂ ਜਾਂਚਣ ਯੋਗ ਹੈ, ਬ੍ਰੇਡ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉੱਚੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਬੇਕਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੁਨਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਿੱਜਾ ਓਵਨ ਦੀ ਵਿਚਲੀ ਤਾਪਮਾਨ ਵਰਤਣ ਵਾਲੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਹੀ ਖੱਤ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਸੰਰਚਨਾ ਹਾਸਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ।
ਸ਼ਕਲ
ਅਵਧੀ5 ਮਿੰਟਤਾਪਮਾਨ20 °Cਸਮੇਂ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: 5-10 ਮਿੰਟ ।
ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ( 68-75°F ਜਾਂ 20-24°C )।
ਆਟੇ ਦੀ ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਦੇਣਾ ਜਿਸ ਦੇ ਇਚ੍ਛਿਤ ਰੂਪ (ਲੋਫ, ਪੀਜ਼ਾ, ਫੋਕਾਚੀਆ, ਆਦਿ) ਵਿੱਚ ਹੈ।
ਟਾਪਿੰਗ
ਬੇਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਸ਼, ਬੀਜ, ਤੇਲ, ਸਾਸ, ਚੀਜ਼ ਜਾਂ ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ ਜੋੜੋ।
ਉੱਪਰ
ਅਵਧੀ2 ਮਿੰਟਤਾਪਮਾਨ20 °Cਸਮੇਂ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: 5-10 ਮਿੰਟ ।
ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ( 68-75°F ਜਾਂ 20-24°C )।
ਆਕਾਰਿਕ ਆਟੇ 'ਤੇ ਚੋਣ ਜਾਂਬੂਨ ਜੋੜਣਾ, ਪਿਜ਼ਾ ਅਤੇ ਫੋਕਾਚੀਆ ਲਈ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਪਿਜ਼ਾ ਲਈ, ਇਸ ਵਿਚ ਸਾਸ, ਚੀਜ਼, ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚੋਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਫੋਕਾਚੀਆ ਲਈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਰਬਸ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਵਾਧ ਤੋਂ ਵਾਧ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਦਮ ਅਖੀਰੀ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਚਰਚਿਤਰ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਬੇਕ
ਅਵਧੀ2 ਮਿੰਟਤਾਪਮਾਨ450 °Cਸਮੇਂ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਬ੍ਰੇਡ ਲਈ 20-45 ਮਿੰਟ , ਪਿੱਜਾ ਲਈ 90 ਸਕਿੰਟ ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ (ਗਰਮ ਓਵਨ ਲਈ ਕਮ ਸਮਾਂ), ਫੋਕੈਸ਼ੀਆ ਲਈ 20-30 ਮਿੰਟ ।
ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਪਿੱਜਾ ਲਈ: ਮਾਨਕ ਓਵਨ ਲਈ 450-500°F ( 230-260°C ), ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਪਿੱਜਾ ਓਵਨ ਲਈ 700-800°F ( 370-425°C )। ਬ੍ਰੇਡ ਅਤੇ ਫੋਕੈਸ਼ੀਆ ਲਈ: 375-450°F ( 190-230°C ), ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਬ੍ਰੇਡ ਤੇ ਆਧਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਸੂਚਾ ਦੇ ਉਚੇਦ ਤੇ ਵੱਧ ਵੀ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੀ ਪੱਕਾਣ ਕਰਨਾ। ਇਸ ਵਿਚ ਓਵਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਮੋਈ (ਬ੍ਰੇਡ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ) ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਦੀ ਦੌਰਾਨ ਵਿਚਾਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।