スポンジ

スポンジは、比較的多めのイーストと、配合の液体のかなりの部分を使うクイックプレファメントです。発酵が早く進み、穏やかな風味を加え、生地をやわらかく仕上げるため、特にバンズ、サンドイッチ用の食パン、その他のリッチな生地に向いています。