Direct Focaccia Barese Dough

एक कैलकुलेटर-तैयार direct-dough ड्राफ्ट, जिससे 35 cm / 14 inch की एक गोल Bari-style focaccia बनाई जा सके; इसका crumb नरम और मुलायम होना चाहिए, hydration 60% मध्यम हो, fresh yeast की मात्रा अधिक हो, और ट्रे में मौजूद oil की वजह से नीचे की सतह सुनहरी, हल्की-तली हुई लगे। तैयार फोकाच्चा में उँगलियों से बने dimples होने चाहिए और उसे crushed या halved tomatoes, Baresane olives, oregano, और रसदार, savory ऊपर की सतह के साथ बेक किया जाना चाहिए, लेकिन ये toppings और finishing seasonings जानबूझकर formula ingredients में शामिल नहीं किए गए हैं।

Direct-Dough Focaccia Barese