लिक्विड लेवैन

ओवरव्यू

Liquid levain एक प्राकृतिक रूप से खमीरित preferment होता है, जिसे आम तौर पर लगभग 100 percent hydration पर रखा जाता है। यह क्रीमी, हल्की खट्टी प्रोफ़ाइल के साथ परिपक्व होता है, stiff culture की तुलना में आटे को अधिक खुला और अधिक extensible महसूस कराता है, और country loaves, baguettes, तथा mixed-flour breads के लिए एक बहुउपयोगी विकल्प है।