Base

Biga

100% बिगा प्री-फरमेंट के साथ बना नियापोलिटन-स्टाइल पिज़्ज़ा गहरा, जटिल स्वाद और हल्की, फूली हुई संरचना देता है। लंबा फर्मेंटेशन पाचन में मदद करता है और साथ ही हल्का, खुला क्रम्ब तथा हल्की-सी खटास पैदा करता है। तेज़ आँच पर बेक करने पर क्रस्ट नरम रहता है, लेकिन उस पर सुनहरी-सी झुलसन और किनारों पर नाज़ुक कुरकुरापन आ जाता है। साधारण टॉपिंग—अक्सर San Marzano टमाटर, ताज़ा मोज़रेला, और बेसिल—के साथ यह संतुलन, परंपरा, और समय व तकनीक से विकसित प्राकृतिक समृद्धि को सामने लाता है।

नियापोलिटन शैली पिज़्ज़ा (100% बिगा)