Autolyse

Base

नेपोलिटन-स्टाइल पिज़्ज़ा का आटा, जिसमें मिश्रण से पहले आटे को पूरी तरह ऑटोलाइस देकर हाइड्रेट किया जाता है। इससे आटे की extensibility, strength, और नरम, खुली crust बेहतर होती है, बिना किसी preferment के।

नेपोलिटन-स्टाइल पिज़्ज़ा (100% ऑटोलाइस)