Name: पिज़्ज़ा नेपोलिटन स्टाइल (50% biga)
Yield: 270
Ingredients: Water; Active Dry Yeast; Sea Salt; Diastatic Malt; Bread Flour (Strong)

Base

Biga

50% biga preferment के साथ तैयार किया गया Neapolitan-style पिज़्ज़ा dough, जो अतिरिक्त मजबूती, हल्की मिठास और सुगंधित, chewy cornicione देता है, जबकि तैयार पिज़्ज़ा को हल्का और आसानी से stretch होने वाला बनाए रखता है.