এর জন্য উপকরণ দেখান
এটি শুধু এখানে রেসিপিটি পরিবর্তন করে। ক্যালকুলেটর একই থাকে।সারসংক্ষেপ
রাই লেভেন হলো রাই ময়দা দিয়ে তৈরি একটি প্রাকৃতিকভাবে ফারমেন্টেড প্রেফারমেন্ট। এটি দ্রুত ও সক্রিয়ভাবে ফারমেন্ট হয়, মাটির মতো গভীর ও হালকা টক স্বাদ বাড়ায়, এবং বিশেষ করে রাই ব্রেড ও মিশ্র শস্যের লোফে খুবই উপযোগী—যেখানে আপনি বেশি অ্যাসিডিটি, সুগন্ধ, এবং আরও শক্তিশালী ফারমেন্টেশন চরিত্র চান।
রাই ময়দা
পানি
বন্য ইস্ট কালচারমোট ওজন:
২৫০ g
চূড়ান্ত ময়দা
রাই ময়দাপানিবন্য ইস্ট কালচারডো ব্যবস্থাপনা
প্রিফারমেন্ট তৈরি করুন, ডো মেশান, গঠন করুন, বিশ্রাম দিন এবং ফারমেন্ট হতে দিন।
মিশ্রণ
স্থিতিকাল৫ মিনিটতাপমাত্রা২৪ °Cসময়ের নির্দেশিকা: 10-20 মিনিট হাতে, 5-10 মিনিট মিক্সারে দ্বারা।
তাপমাত্রার নির্দেশিকা: ঘরের তাপমাত্রা ( 68-75°F বা 20-24°C )।
সমস্ত উপাদানগুলি (ময়দা, পানি, মা, লবণ, এবং অন্যান্য যেকোন সংযোজন) মোড়ানোর জন্য একত্রিত করুন।
বিশ্রাম
স্থিতিকাল১২ ঘণ্টাতাপমাত্রা২৬ °Cসময়ের নির্দেশিকা: বিভিন্ন; সাধারণভাবে 5-30 মিনিট ।
তাপমাত্রার নির্দেশিকা: রুমের তাপমাত্রা ( 68-75°F বা 20-24°C )।
পাতলা বিভিন্ন সময়কাল, যা ডো এর রিল্যাক্স করতে দেওয়া হয়, প্রক্রিয়ার বিভিন্ন স্তরে ঘটে, উদাহরণস্বরূপ, আফ্টার মারপেট, বেকিং এর আগে, বা বেঞ্চ রেস্ট সময়। এই রিল্যাক্সেশন সময়গুলি গ্লুটেন নেটওয়ার্কটির স্বাস্থ্য দেওয়ার অনুমতি দেয়, যাতে ডো সহজে কাজ করা যায় এবং এটি খুব সংকুচিত না হয়।