এর জন্য উপকরণ দেখান
এটি শুধু এখানে রেসিপিটি পরিবর্তন করে। ক্যালকুলেটর একই থাকে।সারসংক্ষেপ
লিকুইড levain হলো প্রাকৃতিকভাবে ফারমেন্ট করা একটি preferment, যা সাধারণত প্রায় 100 percent hydration-এ রাখা হয়। এটি ক্রিমি, টকধর্মী স্বাদে পরিপক্ব হয়, stiff culture-এর তুলনায় ডোকে আরও খোলা ও বেশি extensible অনুভূতি দেয়, এবং country loaves, baguettes, ও mixed-flour breads-এর জন্য একটি বহুমুখী পছন্দ।
ব্রেড ময়দা (শক্ত)
পানি
বন্য ইস্ট কালচারমোট ওজন:
২৫০ g
চূড়ান্ত ময়দা
ব্রেড ময়দা (শক্ত)পানিবন্য ইস্ট কালচারডো ব্যবস্থাপনা
প্রিফারমেন্ট তৈরি করুন, ডো মেশান, গঠন করুন, বিশ্রাম দিন এবং ফারমেন্ট হতে দিন।
মিশ্রণ
স্থিতিকাল৫ মিনিটতাপমাত্রা২৪ °Cসময়ের নির্দেশিকা: 10-20 মিনিট হাতে, 5-10 মিনিট মিক্সারে দ্বারা।
তাপমাত্রার নির্দেশিকা: ঘরের তাপমাত্রা ( 68-75°F বা 20-24°C )।
সমস্ত উপাদানগুলি (ময়দা, পানি, মা, লবণ, এবং অন্যান্য যেকোন সংযোজন) মোড়ানোর জন্য একত্রিত করুন।
বিশ্রাম
স্থিতিকাল১২ ঘণ্টাতাপমাত্রা২৪ °Cসময়ের নির্দেশিকা: বিভিন্ন; সাধারণভাবে 5-30 মিনিট ।
তাপমাত্রার নির্দেশিকা: রুমের তাপমাত্রা ( 68-75°F বা 20-24°C )।
পাতলা বিভিন্ন সময়কাল, যা ডো এর রিল্যাক্স করতে দেওয়া হয়, প্রক্রিয়ার বিভিন্ন স্তরে ঘটে, উদাহরণস্বরূপ, আফ্টার মারপেট, বেকিং এর আগে, বা বেঞ্চ রেস্ট সময়। এই রিল্যাক্সেশন সময়গুলি গ্লুটেন নেটওয়ার্কটির স্বাস্থ্য দেওয়ার অনুমতি দেয়, যাতে ডো সহজে কাজ করা যায় এবং এটি খুব সংকুচিত না হয়।