এর জন্য উপকরণ দেখান
এটি শুধু এখানে রেসিপিটি পরিবর্তন করে। ক্যালকুলেটর একই থাকে।সারসংক্ষেপ
স্পঞ্জ হলো এক ধরনের দ্রুত preferment, যেখানে তুলনামূলকভাবে বেশি পরিমাণ ইস্ট এবং প্রায়ই ফর্মুলার বেশিরভাগ তরল ব্যবহার করা হয়। এটি দ্রুত সক্রিয়তা তৈরি করে, হালকা স্বাদ যোগ করে এবং নরমভাব বাড়ায়, তাই বান, স্যান্ডউইচ লোফ এবং অন্যান্য সমৃদ্ধ ডো-এর জন্য এটি বিশেষভাবে উপযোগী।
ব্রেড ময়দা (শক্ত)
দুধ
ইনস্ট্যান্ট শুকনো ইস্ট
খাঁটি আখের চিনিমোট ওজন:
২৫০ g
চূড়ান্ত ময়দা
ব্রেড ময়দা (শক্ত)দুধইনস্ট্যান্ট শুকনো ইস্টখাঁটি আখের চিনিডো ব্যবস্থাপনা
প্রিফারমেন্ট তৈরি করুন, ডো মেশান, গঠন করুন, বিশ্রাম দিন এবং ফারমেন্ট হতে দিন।
মিশ্রণ
স্থিতিকাল৫ মিনিটতাপমাত্রা২৪ °Cসময়ের নির্দেশিকা: 10-20 মিনিট হাতে, 5-10 মিনিট মিক্সারে দ্বারা।
তাপমাত্রার নির্দেশিকা: ঘরের তাপমাত্রা ( 68-75°F বা 20-24°C )।
সমস্ত উপাদানগুলি (ময়দা, পানি, মা, লবণ, এবং অন্যান্য যেকোন সংযোজন) মোড়ানোর জন্য একত্রিত করুন।
বিশ্রাম
স্থিতিকাল১ ঘণ্টাতাপমাত্রা২৬ °Cসময়ের নির্দেশিকা: বিভিন্ন; সাধারণভাবে 5-30 মিনিট ।
তাপমাত্রার নির্দেশিকা: রুমের তাপমাত্রা ( 68-75°F বা 20-24°C )।
পাতলা বিভিন্ন সময়কাল, যা ডো এর রিল্যাক্স করতে দেওয়া হয়, প্রক্রিয়ার বিভিন্ন স্তরে ঘটে, উদাহরণস্বরূপ, আফ্টার মারপেট, বেকিং এর আগে, বা বেঞ্চ রেস্ট সময়। এই রিল্যাক্সেশন সময়গুলি গ্লুটেন নেটওয়ার্কটির স্বাস্থ্য দেওয়ার অনুমতি দেয়, যাতে ডো সহজে কাজ করা যায় এবং এটি খুব সংকুচিত না হয়।