এর জন্য উপকরণ দেখান
এটি শুধু এখানে রেসিপিটি পরিবর্তন করে। ক্যালকুলেটর একই থাকে।সারসংক্ষেপ
পুলিশ হলো সমপরিমাণ ময়দা ও পানি এবং অল্প পরিমাণ ইস্ট দিয়ে তৈরি একটি তরল প্রিফারমেন্ট। এতে জলীয় অংশ বেশি থাকায় এনজাইমের কার্যকলাপ ও সুগন্ধ বাড়ে, ফলে এমন ডো তৈরি হয় যা বেশি প্রসারণযোগ্য এবং ব্যাগুয়েট, ফোকাচ্চা ও অন্যান্য খোলা-crumb রুটির জন্য উপযুক্ত।
ব্রেড ময়দা (শক্ত)
পানি
ইনস্ট্যান্ট শুকনো ইস্টমোট ওজন:
২৫০ g
চূড়ান্ত ময়দা
ব্রেড ময়দা (শক্ত)পানিইনস্ট্যান্ট শুকনো ইস্টডো ব্যবস্থাপনা
প্রিফারমেন্ট তৈরি করুন, ডো মেশান, গঠন করুন, বিশ্রাম দিন এবং ফারমেন্ট হতে দিন।
মিশ্রণ
স্থিতিকাল৫ মিনিটতাপমাত্রা২০ °Cসময়ের নির্দেশিকা: 10-20 মিনিট হাতে, 5-10 মিনিট মিক্সারে দ্বারা।
তাপমাত্রার নির্দেশিকা: ঘরের তাপমাত্রা ( 68-75°F বা 20-24°C )।
সমস্ত উপাদানগুলি (ময়দা, পানি, মা, লবণ, এবং অন্যান্য যেকোন সংযোজন) মোড়ানোর জন্য একত্রিত করুন।
বিশ্রাম
স্থিতিকাল১৪ ঘণ্টাতাপমাত্রা২০ °Cসময়ের নির্দেশিকা: বিভিন্ন; সাধারণভাবে 5-30 মিনিট ।
তাপমাত্রার নির্দেশিকা: রুমের তাপমাত্রা ( 68-75°F বা 20-24°C )।
পাতলা বিভিন্ন সময়কাল, যা ডো এর রিল্যাক্স করতে দেওয়া হয়, প্রক্রিয়ার বিভিন্ন স্তরে ঘটে, উদাহরণস্বরূপ, আফ্টার মারপেট, বেকিং এর আগে, বা বেঞ্চ রেস্ট সময়। এই রিল্যাক্সেশন সময়গুলি গ্লুটেন নেটওয়ার্কটির স্বাস্থ্য দেওয়ার অনুমতি দেয়, যাতে ডো সহজে কাজ করা যায় এবং এটি খুব সংকুচিত না হয়।