Base

Biga

100% biga preferment দিয়ে তৈরি নেপোলিটান-স্টাইল পিজ্জা গভীর, জটিল স্বাদ আর হালকা, ফোলাভাবযুক্ত গঠন দেয়। দীর্ঘ fermentation হজমে সহায়ক হয়, আর সঙ্গে তৈরি করে হালকা, খোলা crumb-সহ সূক্ষ্ম টকভাব। উচ্চ তাপে বেক করলে crust নরম থাকে, তবে সামান্য charred হয় এবং কিনারা হয় মৃদু crisp। সাধারণ টপিং—প্রায়ই San Marzano tomatoes, fresh mozzarella, আর basil—দিয়ে সাজালে এতে ফুটে ওঠে ভারসাম্য, tradition, আর সময় ও technique-এর মাধ্যমে গড়ে ওঠা প্রাকৃতিক সমৃদ্ধি।

নেপোলিটান-স্টাইল পিজ্জা (100% biga)