Biga

Base

50% biga-সহ Pizza Canotto Neapolitan Style-এ পাওয়া যায় হালকা, হাওয়াভরা ক্রাস্ট, উঁচু, ফোলানো cornicione, আর গভীর ফারমেন্টেড স্বাদ। biga-টি যোগ করে সূক্ষ্ম মিষ্টতা, সুগন্ধ, এবং নরম, খোলা crumb; আর উচ্চ তাপে বেক করলে দারুণ পোড়া দাগযুক্ত blister তৈরি হয়। ঘন টমেটো, ক্রিমি mozzarella, তাজা basil, আর olive oil দিয়ে শেষ করলে এটি আধুনিক Neapolitan pizza, মেঘের মতো টেক্সচার ও ভারসাম্যপূর্ণ স্বাদের।

পিজ্জা কানোত্তো নেপোলিটান স্টাইল (50% biga)