Biga

Base

Poolish

নাটখট স্বাদের preferment-এর গভীরতা আর নরম, হালকা-ফোলানো টেক্সচারের সঙ্গে ভারসাম্যপূর্ণ fermentation চরিত্র পেতে equal parts biga ও poolish ব্যবহার করে তৈরি নেপোলিটান-স্টাইল পিজ্জা ডো।

নেপোলিটান স্টাইল পিজ্জা (25% biga, 25% poolish)