Base

Biga

Poolish

একটি নিয়াপোলিটান-স্টাইলের পিজা ডো, যেখানে ছোট পরিমাণ biga-এর সঙ্গে poolish মেশানো হয়েছে—biga-এর মজবুতি আর poolish-এর প্রসারণক্ষমতার ভারসাম্যে তৈরি সুগন্ধি, গঠনযুক্ত ক্রাস্ট।

নিয়াপোলিটান স্টাইলের পিজা (20% biga, 10% poolish)