Name: পিজ্জা নেপোলিটান স্টাইল (50% biga)
Yield: 270
Ingredients: Water; Active Dry Yeast; Sea Salt; Diastatic Malt; Bread Flour (Strong)

Base

Biga

নেপোলিটান-স্টাইল পিজ্জার ডো, যেখানে 50% biga preferment ব্যবহার করা হয়েছে অতিরিক্ত শক্তি, হালকা মিষ্টি স্বাদ, আর সুগন্ধি, চিবোনো-ধরনের cornicione-এর জন্য—তবু শেষে পিজ্জাটি থাকে হালকা ও সহজে টানা যায়।