عرض المكونات لـ
هذا يغيّر الوصفة هنا فقط. ستبقى الحاسبة كما هي.نظرة عامة
السبونج هو تفضير سريع يستخدم عادةً نسبة سخية نسبيًا من الخميرة، وغالبًا جزءًا كبيرًا من السوائل في الوصفة. يرفع النشاط بسرعة، ويضيف نكهة خفيفة، ويحسن الطراوة، مما يجعله مفيدًا بشكل خاص في البنز، وعيش الساندويتش، وغيرها من العجائن الغنية.
دقيق خبز (قوي)
حليب
خميرة جافة فورية
سكر القصبالوزن الإجمالي:
٢٥٠ g
العجين النهائي
دقيق خبز (قوي)حليبخميرة جافة فوريةسكر القصبإدارة العجين
حضّر المخمرات، واخلط العجين، وطوّره، واتركه يرتاح ويتخمر.
خلط
المدة٥ ددرجة الحرارة٢٤ °Cإرشادات الوقت: 10-20 دقيقة باليد، 5-10 دقائق باستخدام الخلاط.
إرشادات درجة الحرارة: درجة حرارة الغرفة ( 68-75°F أو 20-24°C ).
دمج جميع المكونات (الدقيق، الماء، الخميرة، الملح، وأي إضافات أخرى) لتكوين العجينة.
راحة
المدة١ سدرجة الحرارة٢٦ °Cإرشادات الوقت: تتنوع؛ عادةً من 5 إلى 30 دقيقة .
إرشادات درجة الحرارة: درجة حرارة الغرفة ( 68-75°F أو 20-24°C ).
فترات قصيرة متنوعة حيث يُسمح للعجين بالاسترخاء، تحدث في مراحل مختلفة في العملية، مثل بعد العجن، قبل التشكيل، أو أثناء الراحة على السطح. تتيح هذه الفترات لشبكة الغلوتين الاستراحة، مما يجعل العجين أسهل في العمل ويمنعه من أن يصبح مشدودًا جدًا.