AI generated
---
1 x 1 kg
100 %
Bao nhiêu preferments?
1
Rye levain là một loại preferment lên men tự nhiên được làm từ bột lúa mạch đen. Nó lên men mạnh, giúp hương vị đậm chất đất và hơi chua dịu hơn, đặc biệt hữu ích cho bánh mì lúa mạch đen và các ổ bánh ngũ cốc pha trộn khi bạn muốn độ chua, hương thơm và đặc tính lên men rõ hơn.
Nguyên liệu
Phương pháp
Bột nhào thành phẩm
Bột lúa mạch đen454,5 g
Nước454,5 g
Men tự nhiên90,9 g
Mạch nha diastatic0 g
Muối biển0 g
Dầu ô liu nguyên chất extra virgin0 g
Bơ0 g
Muối nở0 g
Tổng khối lượng: