AI generated
---
1 x 1 kg
100 %
ต้องการทำ preferments กี่ชิ้น?
1
Liquid levain คือหัวเชื้อพรีเฟอร์เมนต์ที่ใช้การหมักตามธรรมชาติ โดยทั่วไปจะมีระดับไฮเดรชันราว 100 เปอร์เซ็นต์ เมื่อบ่มจนพร้อมจะให้รสครีมมีความเปรี้ยวละมุน ช่วยให้โดว์โปร่งและยืดหยุ่นกว่าหัวเชื้อแบบแข็ง และเป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้หลากหลายสำหรับขนมปังชนบท บาแก็ต และขนมปังที่ใช้แป้งผสมหลายชนิด
ส่วนผสม
วิธีทำ
แป้งโดว์สุดท้าย
แป้งขนมปัง (โปรตีนสูง)454.5 g
น้ำ454.5 g
หัวเชื้อยีสต์ธรรมชาติ90.9 g
ไดแอสแตติกมอลต์0 g
เกลือทะเล0 g
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน0 g
เนย0 g
เบกกิ้งโซดา0 g
น้ำหนักรวม: