AI generated
---
1 x 1 kg
60 %
ต้องการทำ preferments กี่ชิ้น?
1
สปอนจ์คือ preferment แบบเร็วที่ใช้ยีสต์ค่อนข้างมากและมักใช้น้ำหรือของเหลวจำนวนมากจากสูตร ช่วยให้เกิดการทำงานของยีสต์ได้เร็ว เพิ่มรสชาติอ่อนๆ และทำให้เนื้อขนมนุ่มขึ้น จึงเหมาะเป็นพิเศษสำหรับบัน ขนมปังแซนด์วิช และโดว์เสริมความเข้มข้นชนิดอื่นๆ
ส่วนผสม
วิธีทำ
แป้งโดว์สุดท้าย
แป้งขนมปัง (โปรตีนสูง)600.6 g
นม360.4 g
ยีสต์แห้งแบบทันที9.01 g
น้ำตาลอ้อย30 g
เกลือทะเล0 g
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน0 g
เนย0 g
เบกกิ้งโซดา0 g
น้ำหนักรวม: