ਬਿਗਾ

ਬਿਗਾ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਇਟਾਲੀਅਨ ਪ੍ਰੀਫਰਮੈਂਟ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 50 ਤੋਂ 60 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹਾਈਡ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੈਦਾ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹੀ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫਰਮੈਂਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਮਿੱਠੀ ਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿਕਸਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੋਟੀ, ਪੀਜ਼ਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਹਨਾਂ ਡੋਜ਼ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਤੇ ਲਚਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਬਣਤਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।