AI generated
---
1 x 1 kg
100 %
¿Cuántas preferments?
1
El levain líquido es un prefermento de fermentación natural que suele mantenerse con una hidratación de alrededor del 100 %. Madura con un perfil cremoso y ligeramente ácido, aporta a la masa una textura más abierta y extensible que un cultivo firme, y es una opción muy versátil para panes de campo, baguettes y panes de mezcla de harinas.
Ingredientes
Método
Masa final
Harina de pan (Fuerte)454,5 g
Agua454,5 g
Levadura natural (masa madre)90,9 g
Malta diastática0 g
Sal marina0 g
Aceite de oliva virgen extra0 g
Mantequilla0 g
Bicarbonato de sodio0 g
Peso total: