AI generated
---
1 x 1 kg
55 %
كم عدد preferments؟
1
البيغا هي مُخمّرٍ أوّلي إيطالي متماسك، تكون رطوبته عادةً في حدود 50 إلى 60 percent، ويُحضَّر من الدقيق والماء وكمية صغيرة جدًا من الخميرة. يتخمّر ببطء، ويطوّر رائحة حلوة جوزية، ويمنح الخبز والبيتزا وغيرها من العجائن مزيدًا من القوة والمرونة والبنية.
المكونات
الطريقة
العجين النهائي
طحين الخبز (قوي)642.7 g
ماء353.5 g
الخميرة الجافة الفورية0.647 g
مستخلص الشعير دياستاتيك3.22 g
ملح البحر0 g
زيت الزيتون البكر الممتاز0 g
زبدة0 g
بيكربونات الصوديوم0 g
الوزن الإجمالي: